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国内外牛肉价格倒挂 今后能吃到更多“洋牛肉”

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  在杭州佑圣观路和解放路交叉口的五丰联合康康专卖店里,有五款即食的牛肉食品销售,包括五香酱牛肉、卤牛肉和黑椒牛排等。据厂方介绍,这批去年11月底新上市的产品,口感比以前的好了很多。这是因为原料变了:用的不再是内蒙古牛肉,而是从澳大利亚和乌拉圭进口的。

  自去年下半年以来,杭州企业对国外牛肉的进口量大增。据杭州海关统计,2011年进口量为零的牛肉产品,在去年突然增量,总量达到75吨,并且主要集中在第四季度:10月-12月的进口量分别为3.7吨、24吨和26吨。进口的地区主要是澳大利亚、新西兰和乌拉圭。

  国内牛肉价格居高不下

  促使“洋牛肉”进口量增加

  杭州知味食品有限公司去年11月初首次从澳大利亚和乌拉圭进口了三个货柜、几十吨冻牛肉,包括牛前腿、牛腱子肉等,主要是用来生产杭州消费者最常吃的五香酱牛肉和卤牛肉。公司总经理谢颖芳说,第一批进口牛肉制品已经于去年11月底上市销售,接下来公司的牛肉制品,都打算用进口牛肉。价格仍维持原来的水平,300克/包的零售价在30元左右。

  不仅仅是杭州知味食品有限公司在进口牛肉,杭州检验检疫局的王志刚处长说,目前杭州有进口肉类产品资质的企业,总数在五六家左右。浙江省粮油食品进出口股份有限公司、杭州绿盛集团也在进口牛肉。

  王志刚说,去年下半年以来,国内牛肉价格不断攀高,国内外牛肉价格出现倒挂,是牛肉进口量大幅增加的主要原因。

  新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示,与1月1日相比,1月底的牛腱肉、牛腩全国日均零售价格涨幅超过30%。而据杭州市物价局统计,2012年杭州地区牛肉涨幅达22.4%,成为日常主要食品中涨幅最大的食品,被网友戏称为“牛魔王”。

  “洋牛肉”不再高贵

  消费量还会进一步增加

  业内人士介绍,以前杭州地区的进口牛肉主要在高档超市出售,不过价格比国产牛肉明显要贵很多,普通家庭买得并不多,客户主要是外籍人士、西餐厅和五星级酒店。但随着国内牛肉价格的不断提高,国内外牛肉价格上的差距在逐渐缩小,特别是老外不怎么消费的牛肚、牛筋和牛舌等牛下水,价格方面的竞争优势更加明显。以一块150克的普通部位澳洲牛排为例,售价为20元左右,相当于67元/斤,与部分国产牛肉价格相当。

  谢颖芳说,以前公司生产的牛肉制品,用的原料都是来自内蒙古的牛肉,成本价在50元/公斤,改用进口牛肉后,算上所有的税费,成本在41元/公斤左右,每公斤能便宜9元左右。

  原来看似“身娇肉贵”的进口牛肉制品,越来越多地进入了普通消费者家庭。在杭州万象城,进口澳洲牛肉每斤售价最低只要64元,销量非常好;City Life西湖银泰店的澳洲牛排销售量一直不错,每月销售额能达到2万多元。国家中式烹调高级技师、杭州酒家总经理胡忠英说,国内产品中,猪肉比牛肉嫩,而国外,牛肉肉质普遍好于猪肉。不少西餐的牛排都要求半熟就能食用,这对牛肉肉质、口感和农残药残等方面的要求都很高。

  谢颖芳说,因为牛肉消费激增,市场供给不足,国内一些地方把奶牛的淘汰牛拿来做肉销售,还有部分不良经销商对新鲜牛肉注水,以增加分量,这些都会对国产牛肉的口感和品质造成影响。他认为,国内牛肉价格居高不下的局面短期内很难改变,进口牛肉的消费量还会进一步增加。